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Tutto questo alternarsi di sole-pioggia e tempo bipolare, tanto maledetto, ha portato nel mio caso ad una cosa molto, molto positiva: le piantine di zucchine nel mio orto sono cresciute a dismisura, con mia grande soddisfazione.
Considerata l’abbondanza di queste verdure verdi, ho ben pensato di inventarmi una ricetta facilissima da fare dopo lavoro in tutta velocità, una ricetta bionda insomma: le polpette di zucchine.
Ingredienti:
1 cipollotto
3/4 zucchine bio o del vostro orto
240 grammi di tofu bio
50 gr di gommasio o di grana (se non siete vegane)
100 gr pangrattato
semi di papavero
olio, aglio, pepe, sale
Procedimento:
In una grande padella fate soffriggere il cipollotto, aggiungete le zucchine, fatele dorare per circa 10 minuti.
Nel frattempo tagliate il tofu a pezzettini e strizzatelo con le mani in modo da far fuoriuscire l’acqua amarognola di conservazione.
Unite il tofu alle zucchine e cuocete per circa dieci minuti, poi frullate il tutto, usando mezzo bicchiere scarso d’acqua, se il composto risultasse troppo liquido.
Mettete il composto frullato in un recipiente e unite il pangrattato e il grana (o gommasio).
A questo punto formate delle palline, passatele sui semi di papavero e infine disponetele su una teglia da forno leggermente oliata.
Infornate e cuocete per circa 15-20 minuti a 180° finchè le polpette saranno dorate e buonissime.
N.B. Vi rammento che queste polpette, oltre a rendere il tofu gustoso e per nulla gommoso, sono pure dietetiche. Inoltre, possono essere preparate il giorno prima e utilizzate come accompagnamento ad un aperitivo dell’ultimo momento.
Quindi, cosa aspettate a prepararle?